???????相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面、拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：炒面、拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。（引用百科）

???????大盤雞的主要原料是：雞塊和土豆。配上輔料： 辣椒（青、尖） 、紅辣椒，調(diào)料。經(jīng)過精心烹飪即成美味的大盤雞。

???????吃過大盤雞的朋友都知道，第一感覺就是份量大，那盤子可真不小，用的是整只雞做的，盤子會小嗎？。第二吃的時候，雞肉、土豆味道麻辣香，那真是味覺上的過癮啊。雞肉和土豆吃完了，咱們可以下面，一般店家都會送面，再配合這麻辣雞湯，美的沒得說。

???????大盤雞是每次大家伙聚會必不可少的一道菜，也算得上壓軸的吧，來到周口必定要嘗一下商水大盤雞。