固墻熱豆腐精細(xì)、鮮嫩、松軟，豆腐制作師介紹，“固墻熱豆腐”好吃的關(guān)鍵是點(diǎn)制時(shí)不用石膏，全用清漿。當(dāng)?shù)厝罕娬f(shuō)，“固墻熱豆腐”吃時(shí)要趁熱，而且要澆上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精鹽、味精、香椿葉、焦花生、焦芝麻、生姜等）美味可口。