相傳，清乾隆年間，張集周姓人家得宮廷秘方研制而成。嘉慶年間，周家女婿張德立，發(fā)揚(yáng)光大，名聲大震。其工藝獨(dú)特，以陳年循環(huán)老湯配十幾味中草藥精制而成，熏雞骨酥肉爛皮裂，肥嫩爽口不油膩，色亮形美不松散，實(shí)為補(bǔ)陰壯陽(yáng)、健脾滋胃之佳品。

注：老明：張集熏雞傳人張德立外號(hào)。